Классический рецепт заваривания чая
Перед завариванием, пустой заварочный чайник необходимо хорошенько согреть. Обычно, для этого его три, четыре раза ополаскивают кипятком. Когда чайник согрет, а вода уже закипает «белым ключом», в чайник кладут порцию сухого чая и сразу же заливают кипятком. При этом стоит быть осторожным и следить, чтобы по близости не было каких-либо сильно пахнущих продуктов. Иначе аромат чая будет безвозвратно потерян!
Сначала (в зависимости от вида и сорта чая) воду в чайник заливают лишь до половины или до одной трети (черный с зеленым) или даже четверти (зеленый чай). Залив заварку в первый раз, чайник следует быстро закрыть крышкой, а затем и салфеткой, закрыв отверстия в крышке и носике. Это необходимо для того, чтобы не дать улетучиться вместе с паром и ароматическим эфирным маслам. Не следует закрывать заварочный чайник различными подушечками и другими утеплителями – в этом случае чай начнет преть и сделается невкусным.

Чаю необходимо настояться. В зависимости от сорта чая и жесткости воды, время настоя может колебаться от 3 до 15 минут. Лучшие сорта черного чая при заваривании в мягкой воде, рекомендуется настаивать не больше 4 минут. Этого времени достаточно, чтобы чай успел экстрагироваться и не потерять своего аромата. Зеленые чаи, где большее значение имеет вкус, рекомендуется настаивать в течение 5-8 минут в зависимости от сорта. Когда чай настоится, заварочный чайник доливают кипятком, но не до краев, а оставляя какое-то пространство до крышки. Доливание кипятка необходимо для того, чтобы все время поддерживать одинаково высокую температуру воды. Постоянство температуры при заваривании важнее, чем ее начальное значение.

По окончании заваривания необходимо обратить внимание на пену. Если она есть, значит, чай заварился правильно. Если же пены нет, значит, на каком-то этапе было допущено нарушение правил заваривания. Пену необходимо немного помешивать, чтобы она не осела на стенках чайника, а вошла в настой. После того как чай заварился – его разливают по чашкам и тут же подают. Приятного чаепития!

Английский способ заваривания чая
Должно быть именно Англичане – одна из самый чаелюбивых наций. Традиции английского чаепития широко известны по всему миру. И, конечно же, здесь есть свой этикет, равно как и способ заваривания чая!
Англичане предпочитают пить чай с молоком или со сливками. Предварительно нужно подогреть сухой чайник. Затем в него насыпают чай в расчете 1 чайная ложка на стакан воды, плюс 1 ложечка «на чайник». Чайник тотчас же заливают кипятком (дважды) и настаивают в течение 5 минут. Пока чай настаивается, в разогретые чашки разливают нагретое (но не кипяченое) молоко по 2-3 столовые ложки, и затем в молоко наливают чай. Именно в такой последовательности и ни в коем случае не наоборот! Приятного чаепития.

Чай со льдом
Способ приготовления:
Чай со льдом нужно готовить не из холодного чая! Для этого традиционного американского напитка, который в Северной Америке называют «Iced Tea», Вам понадобится горячий, как минимум двойной крепости чай и кубики льда. Кроме того можно добавить сок лимона и сахар. В отличие от обычного охлажденного чая, чай со льдом освежает и слегка ошеломляет. Его аромат и вкус ощущаются полнее, чай необыкновенно бодрит. В Северной Америке чай со льдом пьют обычно в жаркое время года для утоления жажды. Его простой рецепт служит основой для много численных вариантов. Так, например, Вы можете добавить в чай со льдом щепотку порошка имбиря или кардамона, положить для аромата листочки перечной мяты или лимонной мелиссы, ягоды смородины или кусочки ананаса.
Этот чай можно смещать с фруктовым соком – ананасовым, вишневым или апельсиновым, а также с джином или ромом. Для получения чая листовой или пакетированный чай залить кипятком, дать настояться 4 минуты, затем процедить (если чай листовой). Сахар и сок лимона добавлять по вкусу. Узкий высокий стакан на 2/3 наполнить льдом и влить в него горячий чай. К холодному чаю лучше подавать соломинку для напитков.
Ингредиенты:
На одну порцию: 2 чайные ложки или 2 пакетика (4 грамма) черного чая (рекомендуется «Цейлон Оранж Пеко» или «Ассам»), 200 мл. кипятка, кубики льда, сахар, сок лимона.

ЧАЙ «ЛЬДИНКА»
Способ приготовления:
Заварите обычный чай, добавьте по вкусу сахар. Охлажденный чай влейте в кувшин со льдом, добавьте лимонный сок и разлейте в высокие бокалы. Положите в каждый бокал по ломтику лимона, веточке мяты и подавайте к столу.
Ингредиенты:
На три порции: черный чай (рекомендуется «Цейлон Оранж Пеко» или «Ассам») – 6 г (три чайные ложки или пакетика), колотый лед – 3-5 кубиков, сахар по вкусу, 1 лимон, мята перечная – 2-3 веточки.

ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ СО СПЕЦИЯМИ
Способ приготовления:
Чай, специи и мяту залить кипятком. Через 6 минут процедить и добавить сахар. Остывшую смесь смешать с лимонным соком и газированной водой. Подавать со льдом.
Ингредиенты:
На три порции: черный чай (рекомендуется «Цейлон Оранж Пеко» или «Ассам») – 6 г (три чайные ложки или пакетика), порошок имбиря - 2 г., 1 кусочек палочки корицы, 4 гвоздики, 2-3 веточки мяты, сахар по вкусу, сок трех лимонов, 3-5 кусочков льда.

ЧАЙ-ЛИМОНАД
Способ приготовления:
Чай, вино, сахар, лимонный сок и мед смешать в миксере. Охладить и подавать в стаканах со льдом.
Ингредиенты:
На три порции: крепкий черный чай (рекомендуется «Английский к завтраку»), 1 лимон, 0,5 бутылки белого вина, 5 столовых ложек сахара, 2 чайные ложки меда, 7-8 кусочков колотого льда, газированная вода по желанию.

ЧАЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ 1
Способ приготовления:
Заморозить в формочке сок апельсина . Заварить чай, добавить сахар, охладить, влить в стакан. Добавить кубики сока, джин и сок лимона. Украсить кружками апельсина.
Ингредиенты:
На одну порцию: 125 мл. воды, 1/2 чайной ложки чая (рекомендуется «Цейлон Оранж Пеко» или «Ассам»), 2 грамма (1 чайная ложка) сахара, сок 1/4 лимона, сок 1/2 апельсина, 50 мл. джина.

ЧАЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ 2
Способ приготовления:
Вымытые корки лимона и апельсина положить в кастрюлю, добавить апельсиновый сироп, сухой чай, залить 1 л кипятка, дать настояться 5 минут, процедить и подавать к столу.
Ингредиенты:
Корки (цедра) 1 лимона и 1 апельсина, 50 г апельсинового сиропа, 25 г сухого чая «Ахмад Ти Цейлон Оранж Пеко».

НАПИТОК «ЧАЙНЫЙ БАЛЬЗАМ»
Способ приготовления:
Сухие листья, травы, плоды тщательно измельчить, смешать, добавить сухой чай и опять тщательно перемешать. Хранить в стеклянной или фарфоровой посуде с плотно закрытой крышкой. Заваривают «Чайный бальзам» следующим образом: небольшую эмалированную кастрюльку или кружку ошпаривают кипятком, засыпают подготовленную сухую смесь из расчета 1 ч. ложка с верхом на 2 стакана кипятка. Сухую смесь заливают крутым кипятком, перемешать, плотно закрывают посуду крышкой, сверху кладут полотенце и настаивают 5 - 7 мин. Пьют напиток горячим и свежим. Так как листья, плоды, ягоды постепенно отдают свои полезные вещества, то в процессе чаепития можно в заваренную смесь добавить крутого кипятка.
Ингредиенты:
По 1 чайной ложке мяты перечной, ромашки аптечной, мелиссы лимонной, зверобоя продырявленного, листьев смородины, листьев малины, липового цвета, листьев березы, плодов шиповника, черники, плодов красной рябины (все компоненты в сухом виде), 3 стакана чая «Ахмад Ти Английский к завтраку».

ЧАЙ С ШАМПАНСКИМ ПО-РУССКИ
Способ приготовления:
Чай залить крутым кипятком, через 5 минут процедить, добавить сахар, лимонный сок и спиралеобразно нарезанную лимонную корку. После охлаждения подслащенную ароматизированную смесь перелить в сосуд для крюшона, положить еще несколько ломтиков лимона и влить шампанское.
Ингредиенты:
4 чайных ложки чая «Ахмад Ти Граф Грей», 0,25 литра кипятка, сок из 0,5 лимона, корка с 1 лимона, 1 бутылка шампанского или игристого вина, сахар по вкусу.

ТОДДИ
Это традиционный британский горячий напиток, напоминающий грог. Тодди обычно готовят с виски, но можно использовать и ром, как в предлагаемом рецепте. Главное, что тодди нужно пить горячим!

Способ приготовления:
Заварить чай, положить в стакан сахар и залить чаем на 2/3 объема. После этого в напиток добавляют корицу, гвоздику и лимонную корку, заливают на 1/3 ромом. Подают как правило горячим.
Ингредиенты:
На 1 порцию тодди: 2 г черного чая «Ahmad Tea Ceylon Orange Pekoe», 2 чайные ложки сахара, корица, гвоздика, лимонная корка по вкусу в пропорции 1:2:1, ямайский ром.

ЧАЙНЫЙ ЛИКЕР
Чайный ликер лучше всего готовится с зеленым чаем Ганпаудер. Рекомендуется использовать пряности, особенно ваниль, корицу, экстракты из ананаса или изюма. Упростить приготовление ликера можно используя разбавленный 90-градусный винный спирт или хлебную водку.

Способ приготовления:
Заварить чай и дать ему настояться 4-5 минут. Влить настой вместе с листьями в хлебную водку и оставить на ночь, а утром процедить, смешать с сахарным сиропом и разлить в бутылки. Перед употреблением желательно выдержать в течение нескольких дней.
Ингредиенты:
100 г. зеленого чая «Ahmad Tea Gunpowder», 250 мл воды, 3 л хлебной водки, сахарный сироп (350 г сахара, 2 л воды).

УКРЕПЛЯЮЩИЙ ЧАЙ
Этот чай заваривается не водой, а молоком. Чтобы чай был свежим и горячим, все необходимо делать крайне быстро, поскольку повторно подогревать чай уже нельзя – свернется желток.

Способ приготовления:
Отлить одну чашку молока, остальное молоко вскипятить и заварить в нем чай. Дать настояться 4-5 минут после чего процедить. Пока чай настаивается, взбить желтки с медом до образования пены, постепенно добавляя холодное молоко. Продолжая взбивать крем, долить небольшими порциями горячий чай. Напиток подавать горячим.
Ингредиенты:
750 мл молока, 6 чайных ложек чая «Ahmad Tea Assam TFBOP», 3 желтка, 1 столовая ложка меда.

ШОТЛАНДСКИЙ ЧАЙ
Шотландский чай – своеобразный ответ горцев ирландским соседям, создавшим в свое время ирландский кофе. При этом, как и ирландцы, шотландцы смешали основной напиток – чай – со знаменитым шотландским виски: солодовым и зерновым.

Способ приготовления:
Приготовить крепкий чай. Положить сахар в стакан, налить виски и долить горячего чая. Взбить сливки, немного приправить мускатом и положить в чай. Шотландский чай пьют через холодный слой взбитых сливок.
Ингредиенты:
750 мл крепкого чая «Ahmad Tea English Breakfast», 4 чайные ложки сахара, 160 мл шотландского виски, 250 мл сливок, 2-3 г тертого муската.

СТАРЫЙ АНГЛИЙСКИЙ ПУНШ
Пунш – это английское изобретение. Впервые этот легендарный напиток был приготовлен английскими моряками в Индии в 1552 году.

Способ приготовления:
Натереть сахар на корке апельсина и лимона, растопить в кастрюле до светло-желтого цвета. Снять с огня, медленно влить стакан красного вина и затем снова подогревать, пока сахар полностью не растворится. Влить в кастрюлю оставшееся вино и снова подогреть, не доводя до кипения. Пока греется вино, приготовить крепкий чай (7-9 чайных ложек на литр воды) и влить горячий чай в красное вино. Приправить смесь кюрасао и еще немного подсластить.
Ингредиенты:
20-30 г сахара, 1 апельсин, 1 лимон, 1 бутылка красного вина, 3 чашки крепкого чая «Ahmad Tea Royal Blend», 40 мл кюрасао.