На упаковках с заваркой потребитель, рядом с названием чая, нередко может видеть аббревиатуру из латинских букв. В этой аббревиатуре зашифрован состав заварки: размер чаинок, наличие полураскрывшихся чайных почек - типсов, и другие характеристики чая. Знание того, что означает та или иная аббревиатура позволяет выбрать чай, который придется по душе.

В заварке чая могут присутствовать самые разнообразные листья. Упрощенно, чаи делят на цельнолистовые, ломанные или резанные и мелколистовые. От размера листа зависит насколько активно будет идти процесс ферментации чая. Чем больше площадь поверхности соприкосновения листа с воздухом, т.е. чем больше срезов и изломов на листе, тем быстрее и полнее он ферментируется и тем лучше отдает свои вещества напитку в процессе заваривания.

Чтобы получить крепкий, богатый вкусом и ароматом и при этом качественный чай, крупные листья иногда специально режут или ломают.

Цельнолистовые чаи дают изящный, легкий аромат, и изысканный вкус. Это более утонченные напитки, которые также имеют много поклонников среди любителей чая. Специалисты по чаю – ти-тестеры – иногда смешивают цельнолистовые чаи с резанными или мелколистовыми и получают напиток с уникальными сочетаниями вкуса, цвета и аромата.

Каждая смесь листьев определенного размера имеет соответствующий стандарт. Вцелом, с известной долей обобщения можно считать, что крупнолистовые чаи – вечерние, чаи же, изготовленные из листьев небольшого размера или прошедших специальную порезку – более крепкие, лучше отдают чайный кофеин, а потому подходят для утреннего или дневного чаепития.

Компания «АХМАД ТИ» испоьзует следующие аббревиатуры:

О.Р. – Orange Pekoe – Оранж Пеко.

Высококачественный цельнолистовой чай, содержащий типсы и верхние листья чайного куста. Эти листья, считающиеся наиболее ценными, собираются вручную, благодаря чему сохраняется их целостность.

F.B.O.P.F. – Flowery Broken Orange Pekoe Fannings – Флавери Брокен Оранж Пеко Фэннингз.

Чай из очень ароматных верхних листьев стандарта Оранж Пеко (см. выше). Часть листьев прошла дополнительную порезку, поэтому напиток обладает особенно глубоким вкусом и ароматом. Также в заварке присутствуют очень мелко порезанные листья (Фэннингз), что придает напитку насыщенный цвет и ускоряет процесс заваривания.

В.О.Р.1 – Broken Orange Pekoe 1 - Брокен Оранж Пеко 1.

Как и чай стандарта F.B.O.P.F. (см. выше), чай В.О.Р.1 состоит из и типсов и листьев стандарта Оранж Пеко, которые прошли дополнительную порезку. Однако чайная крошка в заварке отсутствует, благодаря чему напиток получается более легким, однако крепче, нежели цельнолистовой чай стандарта О.Р.

G.B.O.P. – Golden Broken Orange Pekoe – Голден Брокен Оранж Пеко.

Заварка стандарта В.О.Р. (см. выше), в состав которой входят редкие «золотые» типсы, придающие чаю изысканные оттенки аромата и вкуса.

T.F.B.O.P. – Tippy Fine Broken Orange Pekoe – Типпи Файн Брокен Оранж Пеко.

В состав заварки входят отборные листья стандарта В.О.Р. (см. выше). Для чая этого стандарта характерно повышенное содержание типсов.

F.T.G.F.O.P. – Flowery Tippy Golden Fine Orange Pekoe – Флавери Типпи Голден Файн Оранж Пеко.

Заварка из ароматных цельных листьев стандарта Оранж Пеко (см. выше) с повышенным содержанием редких «золотых» типсов. Из заварки удалена чайная крошка, поэтому напиток обладает богатым вкусом и ароматом при невысокой крепости.

С. Т. С. – Cuts Tears Curls – Катс Тирс Карлс.

При производстве заварки используется машинный метод измельчения листьев. Получаемый при заваривании напиток обладает особенно ярким цветом и высокой крепостью, хотя и теряет часть вкуса и аромата.